Panjiri by Cook with Sariya (Recipe)
Panjiri Recipe by Cook with Sariya (4.1 Million Views)
Panjiri is a traditional Indian sweet dish packed with nourishing ingredients. This delectable treat features roasted sariya (vermicelli), wheat flour, and an assortment of chopped nuts like almonds, cashews, and pistachios. It is flavored with aromatic cardamom and fennel seeds, giving it a delightful taste. With its rich combination of flavors and textures, Panjiri is a beloved dessert that is both indulgent and wholesome.
Ingredients
Pure organic ghee= 2-3 tbs or as required
Gondh (Edible gum crystals) =100 gram
Makhanay (Puffed Lotus Seed) =100 gram
Kaju (Cashew nuts) = 100 gram
Badam (Almonds)= 100 gram
Pista (Pistachio)= 100 gram
Asli desi ghee (Pure organic ghee) = 2-3 tbs or as required
Jaggrey= 250 gram
Asli desi ghee (Pure organic ghee) =1 Cup or as required
Sooji (Semolina)= 3-4 tbsp
Whole wheat flour= 1 cup
Method
- In wok, add pure organic ghee and edible gum crystals, fry until double in size.
- Add puffed lotus seeds, fry until light golden.
- Add cashew nuts, fry until golden brown.
- Add almonds and fry.
- Add pistachio, fry.
- In food chopper, add all fried nuts and coarsely chop fried nuts, set aside.
- In a pot, add Gond, lotus seeds, chop well.
- In pot, add ghee, jaggary and cook until thick consistency comes.
- In pot, add ghee, then add semolina, flour, and cook well. Then add jaggary paste and cook until thick consistency comes.
- Then add chopped Gond, lotus seeds, chopped nuts and mix well.
- Then make round balls and keep them in the dry container.
- Panjeeri is ready and stored in an airtight jar & use up till 2-3 months.
اجزاء
خالص گھی = 2-3 چمچ یا حسب ضرورت
گوند = 100 گرام
مکھنائے (پفڈ لوٹس سیڈ) = 100 گرام
کاجو = 100 گرام
بادام = 100 گرام
پستہ = 100 گرامخالص نامیاتی گھی) = 2-3 چمچ یا حسب ضرورت
گڑ = 250 گرام
اسلی دیسی گھی = 1 کپ یا حسب ضرورت
سوجی = 3-4 کھانے کے چمچ
گندم کا آٹا = 1 کپ
طریقہ
کڑاہی میں خالص گھی اور گوند ڈال کر دوگنا ہونے تک بھونیں۔
مکھنے کے بیج ڈالیں، ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔
کاجو ڈالیں، گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
بادام ڈال کر بھونیں۔
پستہ ڈال کر بھونیں۔
فوڈ بلینڈر میں، تمام تلی ہوئی گری دار میوے ڈالیں اور تلی ہوئی گری دار میوے کو موٹے کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
ایک برتن میں گونڈ، مکھنے کے بیج ڈال کر اچھی طرح پیس لیں۔
دیگچی میں گھی، گڑ ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
برتن میں گھی ڈالیں، پھر سوجی، میدہ ڈال کر اچھی طرح پکائیں۔ پھر گڑ کا پیسٹ ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
پھر اس میں پسی ہوئی گونڈ، مکھنے کے بیج، کٹی ہوئی گری دار میوے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
پھر گول گول گولیاں بنا کر خشک برتن میں رکھ دیں۔
پنجیری تیار ہے اور ایک ہوا بند جار میں محفوظ ہے اور 2-3 ماہ تک استعمال کریں۔